Yerba mate stanowi napar otrzymywany z wysuszonych oraz zmielonych liści i patyczków ostrokrzewu paragwajskiego, rośliny pochodzącej z Ameryki Południowej. Napar mate jest bardzo popularny wśród ludności Argentyny, Paragwaju, Urugwaju czy Brazylii, a także w niektórych krajach Bliskiego Wschodu. Yerba mate trafiła do Europy za sprawą misjonarzy Jezuitów, odwiedzających południowoamerykańskich Indian. Napar z ostrokrzewu paragwajskiego podawany jest w charakterystycznych naczyniach wykonanych z tykwy, ceramiki lub drewna z rurką (bombillą) zaopatrzoną w filtr. Yerba mate, w zależności od kraju, może być przygotowywana na wiele sposobów.
Yerba mate zawiera:
Yebra mate zawiera Wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA), które wykazują właściwości kancerogenne!