Tapioka stanowi  produkt skrobiowy otrzymywany z manioku czyli rośliny pochodzącej z Brazylii, której uprawa została zapoczątkowana 3000 lat p.n.e. przez tamtejszych Indian. Surowcem do otrzymywania tapioki są bulwy korzeniowe, stanowiące najcenniejszą część rośliny.

Ryż Calasparra wyróżniony jest prestiżowym oznaczeniem „Chroniona Nazwa Pochodzenia” co wskazuje, iż jego produkcja, przetwarzanie oraz przygotowywanie odbywa się na określonym obszarze geograficznym. Jest idealny do hiszpańskiej paelli czy włoskiego risotto.