Tapioka stanowi  produkt skrobiowy otrzymywany z manioku czyli rośliny pochodzącej z Brazylii, której uprawa została zapoczątkowana 3000 lat p.n.e. przez tamtejszych Indian. Surowcem do otrzymywania tapioki są bulwy korzeniowe, stanowiące najcenniejszą część rośliny. Maniok w stanie surowym jest silnie trujący, ze względu na zawartość szkodliwych dla zdrowia glikozydów. Mąka otrzymywana z tapioki jest produktem hipoalergicznym, pozbawionym smaku oraz zapachu. 

Tapioka zawiera:

• Lekkostrawne węglowodany
• Błonnik pokarmowy
• Białka bezglutenowe
• Składniki mineralne: wapń, żelazo, fosfor, potas, magnez, sód
• Witaminy: kwas foliowy

• Dieta bezglutenowa
• Dieta lekkostrawna
• Dieta dla osób z podwyższonym poziomem cholesterolu
• Dieta wegetariańska

• Do zagęszczenia zup czy sosów
• Do przyrządzania domowych kisieli, budyniów, legumin czy puddingów
• Do wypieku pieczywa, wyrobów cukierniczych