Ryż Calasparra wyróżniony jest prestiżowym oznaczeniem „Chroniona Nazwa Pochodzenia”, co wskazuje iż jego produkcja, przetwarzanie oraz przygotowywanie odbywa się na określonym obszarze geograficznym. Rośnie w Hiszpanii, na terenach określanych mianem obszarów ryżowych. Jego uprawa jest czaso- oraz kosztochłonna. Ziarna ryżu Calasparra są okrągłe i twarde, a podczas gotowania ok. 20 min. wchłaniają płyny i przyprawy co powoduje, że są zwarty, ale nie kleiste. Posiada lekko orzechowy smak. Jest idealny do hiszpańskiej paelli czy włoskiego risotto. 

Ryż Calasparra zawiera:

• Znacznie więcej błonnika pokarmowego niż ryż oczyszczony
• Składniki mineralne: potas, magnez, fosfor, sód, cynk, miedź, mangan, selen
• Witaminy: B₁, B₂, B₅, B₆, PP, kwas foliowy
   
• Nie zawiera glutenu!

• Ryż calasparra wykorzystywany jest przede wszystkim do hiszpańskiej paelii czy włoskiego risotto, może stanowić również idealny dodatek do dań mięsnych, wegetariańskich, ryb, gulaszów, zapiekanek oraz wszelkich dań bezglutenowych