Orkisz (Triticum spelta), nazywany również starą odmianą pszenicy jest podgatunkiem pszenicy zwyczajnej. To jedno z najstarszych zbóż uprawnych, znane już blisko 7000 lat. Rodzimym terenem jego upraw była południowa Azja. W Polsce największe uprawy orkiszu miały miejsce w okresie średniowiecza. Ze względów ekonomicznych orkisz został wyparty przez bardziej opłacalne odmiany pszenicy zwyczajnej. W ostatnich latach wzrasta zainteresowanie jego uprawą, przede wszystkim przez gospodarstwa ekologiczne. Pszenica orkisz zachowała swoje pierwotne cechy, charakteryzuje się wyższą wartością odżywczą niż pszenica zwyczajna, dzięki czemu cały czas zyskuje na popularności.Orkisz (Triticum spelta), nazywany również starą odmianą pszenicy jest podgatunkiem pszenicy zwyczajnej. To jedno z najstarszych zbóż uprawnych, znane już blisko 7000 lat. Rodzimym terenem jego upraw była południowa Azja. W Polsce największe uprawy orkiszu miały miejsce w okresie średniowiecza. Ze względów ekonomicznych orkisz został wyparty przez bardziej opłacalne odmiany pszenicy zwyczajnej. W ostatnich latach wzrasta zainteresowanie jego uprawą, przede wszystkim przez gospodarstwa ekologiczne. Pszenica orkisz zachowała swoje pierwotne cechy, charakteryzuje się wyższą wartością odżywczą niż pszenica zwyczajna, dzięki czemu cały czas zyskuje na popularności.
Ziarna orkiszu zawierają: