Proso jest to rodzaj rośliny jednorocznej należącej do rodziny wiechlinowatych. Jest jedną z najstarszych roślin uprawnych świata. Pochodzi z Indii i Środkowej Azji.  Ślady jego uprawy na terenie Chin pochodzą sprzed 8 tysięcy lat. Z ziarniaków prosa otrzymuje się coraz bardziej popularną kaszę jaglaną, a także mąkę. W krajach azjatyckich zboże to wykorzystuje się do warzenia piwa oraz pędzenia alkoholi. 

Ziarna prosa zawiera:

• Znaczną ilość białka
• Witaminy: B₁, B₂, B₅, B₆, PP, kwas foliowy 
• Składniki mineralne: żelazo, miedź, wapń, cynk, jod, brom, potas, magnez, krzem, selen
• Błonnik pokarmowy  
• Nie zawiera glutenu!

• Proso może być wykorzystywane w codziennym jadłospisie osób zdrowych
• W diecie bezglutenowej
• W diecie odkwaszającej organizm
• W diecie lekkostrawnej

• Ziarno prosa może stanowić dodatek do gulaszy, zup, warzyw
• Kasza jaglana może być przyrządzana, zarówno na słodko, jak i na słono jako dodatek do potraw bądź jako samodzielne danie
• Mąka z ziaren prosa może być wykorzystywana do zagęszczania zup czy sosów, a także do wypieków produktów bezglutenowych