Pigwa (Cydonia oblonga Mill.) jest rośliną wieloletnią z rodziny różowatych, zaliczaną do najstarszych gatunków owocowych uprawianych na świecie. Znana była już w starożytności, znacznie wcześniej niż drzewa jabłoni. Jej łacińska nazwa Cydonia wywodzi się od miasta Cydon znajdującego się na Krecie, gdzie znajdowały się jej plantacje. Kształt owoców pigwy przypomina gruszkę, dojrzałe surowce odznaczają się złotawo - żółtą barwą i aromatycznym zapachem. Kamienisty i twardy miąższ o cierpkim posmaku nie nadaje się do spożycia na surowo. Owoce pigwy ze względu na swój kwaśny smak nazywane są niekiedy „polską cytryną”. Pigwa wykorzystywana jest do wszelkiego rodzaju przetworów takich jak: marmolady, konfitury, dżemy, powidła, galaretki, soki, syropy, nalewki, wina, kompoty.
Owoce pigwy zawierają: