Olej dyniowy pozyskiwany jest z pestek dyni. Do jego otrzymywania wykorzystuje się metodę tłoczenia na zimno. Olej z pestek dyni  ma ciemnozielone zabarwienie oraz charakteryzuje się wyjątkowym orzechowym smakiem i zapachem. Olej z pestek dyni można wykorzystywać do potraw przygotowywanych wyłącznie na zimno, stanowi idealny dodatek do zup, surówek i sałatek;  wykorzystuje się go również do deserów. Jako dodatek stosowany jest również  do chleba, gotowanych warzyw i jaj, sera twarogowego. Ciekawe doznania smakowe zapewni połączenie lodów waniliowych z olejem dyniowym.

Olej z pestek dyni zawiera:

• nienasycone kwasy tłuszczowe: kwasy omega-9 oraz kwasy omega-6
• fitosterole
• witaminy: A, D, E, z grupy B
• mikroelementy: cynk, potas, selen
• skwalen
• citrulin, cucurbitin

• wspomagające w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi
• korzystny wpływ na prawidłowe funkcjonowanie układu moczowego
• profilaktyka oraz leczenie przerostu gruczołu krokowego (prostaty)
• regulujące w zaburzeniach hormonalnych i metabolicznych
• wspomagające w leczeniu pasożytów (cucurbitin) - zaleca się wtedy spożywanie świeżych pestek dyni
• ze względu na wysoką zawartość cynku zaleca się spożywanie pestek dyni oraz oleju z pestek dyni osobom z trudno gojącymi się ranami, chorobą wrzodową żołądka oraz z chorobami skóry i błon śluzowych: opryszczka, trądzik.