Olej z amarantusa uzyskiwany jest poprzez tłoczenie na zimno nasion amarantusa (Amaranthus cruentus), w Polsce nazywanego szarłatem. Walory zdrowotne tej rośliny było doceniane już przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej i Meksyku. Amarantus nazywany jest zbożem XXI wieku. 

Olej z amarantusa zawiera:

• Nienasycone kwasy tłuszczowe:

• Kwas linolowy
• Kwas oleinowy

• Skwalen
• Witaminy E i A oraz witaminy z grupy B
• Aminokwasy egzogenne: lizynę oraz metioninę
• Fitosterole
• Składniki mineralne: żelazo, magnez, wapń

• Antyoksydacyjne
• Zwiększenie odporności organizmu
• Oczyszczanie organizmu z toksyn
• Obniżanie poziomu cholesterolu

Profilaktyczne w chorobach nowotworowych i chorobach układu krążenia

• Hipercholesterolemia
• Nadciśnienie tętnicze
• Codzienna pielęgnacja skóry
• Ochrona przed promieniowaniem UV
• Zapobieganie łuszczeniu się i rogowaceniu naskórka