Olej kokosowy, nazywany inaczej masłem kokosowym wytwarzany jest poprzez tłoczenie, a następnie rozgrzanie kopry czyli twardego miąższu orzechów palmy kokosowej. Jest to produkt ceniony przede wszystkim w krajach położonych w regionie Pacyfiku. Nierafinowany olej kokosowy zawiera więcej składników odżywczych, posiada jednolitą barwę i konsystencję oraz charakterystyczny kokosowy zapach. Ze względu na swoje specyficzne właściwości olej kokosowy znalazł zastosowanie zarówno w kosmetyce jak i przemyśle spożywczym.

Olej kokosowy znacznie rożni się swoim składem od pozostałych olejów roślinnych ze względu na wysoką zawartość średniołańcuchowych nasyconych kwasów tłuszczowych. W swoim składzie zawiera:

• Nasycone kwasy tłuszczowe:

• Kwas laurynowy
• Kwas mirystynowy
• Kwas palmitynowy
• Kwas kaprylowy
• Kwas kaprynowy
• Kwas stearynowy

• Nienasycone kwasy tłuszczowe
• Polifenole

• Antybakteryjne
• Przeciwgrzybicze
• Zwiększające odporność
• Obniżające ciśnienie tętnicze krwi
• Obniżające poziom cholesterolu w surowicy krwi
• Wspomagające odchudzanie
• Usprawniające zdolności poznawcze u osób z chorobą Alzheimera 

• Infekcje bakteryjne i grzybicze
• Pomocniczo w celu polepszenia zdolności poznawczych osób z chorobą Alzheimera
• Pomocniczo przy redukcji masy ciała
• Łagodząco i kojąco w przypadku skóry po oparzeniach
• Jako składnik produktów kosmetycznych do pielęgnacji włosów oraz skóry

• Może służyć jako codzienny środek spożywczy np. do smarowania pieczywa
• Dzięki wysokiej temperaturze dymienia oraz wysokiej zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych jest jednym z najlepszych olejów roślinnych mających zastosowanie w obróbce termicznej