Miód Manuka otrzymywany jest z miododajnego drzewa Manuka (Leptospermum scoparium) pochodzącego z Nowej Zelandii i południowo – wschodniej Australii. Manuka jest rośliną wiecznie zieloną o niewielkich zielonych liściach i białych kwiatach. W ostatnim czasie roślina ta jest coraz bardziej popularna ze względu na swoje biologiczne właściwości. W Australii drzewo Manuka powszechnie nazywane jest drzewem herbacianym.
Miód Manuka zawiera: