Mąka kukurydziana otrzymywana jest z przemiału ziaren kukurydzy, której uprawa sięga czasów starożytnych Majów i Azteków. Pochodząca z Meksyku roślina została sprowadzona do Europy przez Krzysztofa Kolumba. Drobna mąka kukurydziana o złocistej barwie jest nieodłącznym elementem meksykańskiej kuchni. 

Ziarna kukurydzy zawierają:

• Znaczną ilość białka
• Nienasycone kwasy tłuszczowe
• Błonnik pokarmowy
• Karotenoidy
• Witaminy: B₁, B₂, PP, E, A, kwas foliowy
• Składniki mineralne: potas, sód, wapń, żelazo, magnez, miedź, selen, fosfor
   
• Nie zawierają glutenu!

• Mąka kukurydziana może być wykorzystywana w codziennym jadłospisie osób zdrowych
• W diecie bezglutenowej
• Dieta lekkostrawna

• Mąka kukurydziana może być wykorzystywana do wyrobu makaronów, klusek, pieczywa kukurydzianego, ciastek oraz ciast, naleśników, racuchów czy placków
• Mąka kukurydziana ma silne właściwości zagęszczające, może służyć jako zagęstnik do zup oraz sosów
• Dzięki swoim właściwościom mąka kukurydziana wykorzystywana jest do produkcji pokarmów przeznaczonych dla niemowląt
• W przemyśle spożywczym otrzymuje się z niej m.in. płatki kukurydziane oraz chrupki kukurydziane