Mąka jaglana otrzymywana jest z ziarna prosa, które jest jedną z najstarszych roślin uprawnych świata. Pochodzi z Indii i Środkowej Azji.  Ślady jego uprawy na terenie Chin pochodzą sprzed 8 tysięcy lat. Z ziarniaków prosa oprócz mąki otrzymuje się coraz bardziej popularną kaszę jaglaną. Mąka z ziaren prosa oznacza się orzechowym aromatem, żółtą barwą oraz lekko gorzkim smakiem. 

Ziarna prosa zawiera:

• Znaczną ilość białka
• Witaminy: B₁, B₂, B₆
• Składniki mineralne: żelazo, miedź, wapń, cynk, jod, brom, potas, magnez, krzem
• Błonnik pokarmowy 
   
• Nie zawierają glutenu!

• Mąka jaglana może być wykorzystywana w codziennym jadłospisie osób zdrowych
• W diecie bezglutenowej
• W diecie odkwaszającej organizm
• W diecie lekkostrawnej

• Mąka z ziaren prosa może być wykorzystywana do zagęszczania zup oraz sosów, a także do wypieków ciast, placków, ciasteczek, pieczywa czy wyrobu naleśników
• Mąkę z ziaren prosa z powodzeniem można łączyć z innymi rodzajami mąk