Maca (łac. Lepidium peruvianum, Lepidium meyenii). Maca jest rośliną wykorzystywaną szeroko w medycynie ludowej Peru od ponad 2000 lat. Ze względu na jej unikalne właściwości odżywcze oraz terapeutyczne nazywa się ją także „skarbem Inków”.
Surowiec stanowią korzenie. Korzenie są twarde i mogą mieć różne zabarwienie: białe, kremowo-żółte czerwone szare, a nawet czarne.
Sproszkowany korzeń maca ma słodkawy, delikatny, korzenny smak. Na co dzień można wykorzystywać go do soków owocowych lub warzywnych, koktajli, przecierów, owsianek jogurtów, deserów, sałatek.
Wysoka temperatura powoduje utratę cennych właściwości, dlatego nie zaleca się gotować korzenia maca.