Amarantus (łac. AMARANTHUS CAUDATUS, inna nazwa: szarłat zwisły) należy do tak zwanych zbóż rzekomych. Nie jest typową trawą (zbożem), jednak dostarcza nasion bogatych w skrobię.Uprawiany jest głównie w Peru, Stanach Zjednoczonych, a także w Polsce. Walory zdrowotne tej rośliny było doceniane już przez rdzennych mieszkańców Ameryki Południowej i Meksyku. Amarantus nazywany jest zbożem XXI wieku. Nasiona amarantusa są drobne, bardzo twarde, a wielkością i kształtem są podobne do maku. Mogą być zabarwione są na biało, kremowo, żółto, czarno lub brązowo.
Nasiona amarantusa są drobne, bardzo twarde, a wielkością i kształtem są podobne do maku. Mogą być zabarwione są na biało, kremowo, żółto, czarno lub brązowo.
Nasiona amarantusa stosuje się w wielu dietach, takich jak:
Nasiona amarantusa powinny znaleźć się w codziennym żywieniu osób z chorobą trzewną,
Nasiona amarantusa zawierają:
Produkty z nasion amarantusa dostępne są jako:
W nasionach amarantusa znajduje się skrobia w postaci bardzo drobnej frakcji, dzięki czemu amarantus jest produktem łatwostrawnym.
Mąka z nasion amarantusa szybko ulega procesowi jełczenia, dlatego zwracaj uwagę na jej datę ważności oraz odpowiednie przechowywanie.
Produkty z nasion szarłatu mogą być wykorzystywane jako składnik wielu potraw: