Dziki ryż, a właściwie zizania wodna  to roślina z rodziny wiechlinowatych pochodząca z Ameryki Północnej. Początkowo, ta dziko rosnąca trawa uprawiana była na mokradłach oraz stawach rybnych. Zizania posiada cienkie i długie ziarna o ciemnym zabarwieniu. Charakteryzują się one intensywnym smakiem oraz orzechowym aromatem. Dziki ryż ze względu na swoją oryginalną postać i walory smakowe często łączony jest z innymi rodzajami ryżu. Nazywany również „ryżem indiańskim” lub „owsem wodnym”.  

Ziarna ryżu dzikiego zawierają:

• Znacznie więcej białka niż tradycyjny ryż biały
• Błonnik pokarmowy
• Składniki mineralne: potas, fosfor, magnez, cynk, wapń, żelazo, sód, miedź, mangan, selen
• Witaminy: B₁, B_2, B_5, B₆, PP, A, E, kwas foliowy
   
• Nie zawierają glutenu!

• Dziki ryż może być wykorzystywany w codziennym jadłospisie osób zdrowych
• Dieta bezglutenowa
• Dieta redukcyjna
• Dieta wegetariańska

• Ze względu na swój unikalny smak oraz dekoracyjny wygląd dziki ryż sprawdza się jako dodatek do mięsa, ryb, sałatek, a także idealnie komponuje się z owocami morza, dziczyzną, homarami czy krabami
• Dziki ryż może być wykorzystywany jako dodatek do innych rodzajów ryżu