Ostrożeń warzywny (Cirsium oleraceum) jest rośliną z rodziny astrowatych. Występuje w Azji, Północnej Afryce, Ameryce i na obszarze niemal całej Europy. Rośnie na terenach podmokłych i torfowiskach. Nazywana jest również czarcim żebrem, pietra zielem lub carskim zielem. Posiada grube, poziomo rosnące kłącze, od którego wyrastają nieliczne korzenie. Kłącze oraz młode rośliny są jadalne. Roślina uprawiana jest jako warzywo przede wszystkim w Japonii oraz Indiach. Surowcem leczniczym jest ziele ostrożenia warzywnego.