Szałwia hiszpańska (Salvia hispanica L.), nazywana również chia, jest rośliną jednoroczną z rodziny jasnowatych, pochodzącą z terenów Ameryki Południowej. Występuje na obszarze rozciągającym się od zachodniego Meksyku do północnej Gwatemali. Jej nasiona przez wieki stanowiły podstawowy element diety prekolumbijskich Indian meksykańskich. Roślina wykorzystywana była również do wyrobu leków oraz farb. Chia wytwarza owalne, drobne nasiona przyjmujące barwę od biało-brązowej po szaro-czarną. Ich cechą charakterystyczną jest wysoka zawartość tłuszczu, w tym znaczna ilość kwasów tłuszczowych wielonienasyconych. Określenie "chia" wywodzi się od azteckiego słowa "chian", co oznacza "oleisty". Obecnie nasiona chia cieszą się największą popularnością w Meksyku, Boliwii, Argentynie, Ekwadorze, Australii oraz Gwatemali.
Nasiona szałwii hiszpańskiej nie zawierają glutenu!