Burak czerwony (Beta vulgaris L.) inaczej ćwikłowy, był uprawiany w rejonie Morza Śródziemnego już od starożytności. Jadalne korzenie spichrzowe, odznaczające się czerwoną barwą wykorzystywano zarówno do celów spożywczych, jak i leczniczych. Już 800 lat p.n.e na terenach Mezopotamii uznawano buraka za środek wspomagający oczyszczanie organizmu. Jest on powszechnie uprawiany na obszarze całej Polski. Młode liście buraka, posiadające mięsiste i soczyste ogonki, spożywane są w formie botwiny. 

Burak czerwony zawiera następujące składniki aktywne:

• rozpuszczalne w wodzie barwniki azotowe: betacyjaniny (czerwone) oraz betaksantyny (żółte) zawierające: betaninę, betanidynę, kwas betalmowy, and wulgaksantynę
• składniki mineralne: żelazo, wapń, magnez, fosfor, cynk, miedź, kobalt, mangan
• witaminy: A, B₁, B₂, PP,  kwas foliowy, C

• lipotropowe
• hepatoprotekcyjne
• żółciopędne
• krwiotwórcze
• oczyszczające z toksyn (m. in.: kwas moczowy), złogów, produktów przemiany materii
• zasadotwórcze, przyczynia się do odkwaszania organizmu
• przeciwbakteryjne
• przeciwwirusowe
• reguluje pracę jelit
• wzmacniające organizm, rewitalizujące

• niedokrwistość
• rekonwalescencja
• osłabienie, rewitalizacja
• zatrucia organizmu
• oczyszczanie organizmu, detoksykacja
• utrzymanie prawidłowego pH organizmu (odkwaszanie)
• choroby wątroby – niewydolność, uszkodzenia
• choroby przewodu pokarmowego
• choroba nowotworowa
• wspomagająco w dnie moczanowej
• wspomagająco w kamicy nerkowej
• infekcje
• wspomagająco w przeziębieniach, chrypie, kaszlu
• wzmacniająco na włosy, paznokcie i skórę