Rutyna jest przedstawicielem flawonoidów, które stanowią najliczniejszą grupę polifenoli roślinnych. Nazywana jest również rutozydem lub kwercetyno-3-rutozydem. Jej cząsteczka zbudowana jest ze związku flawonoidowego kwercetyny oraz rutynozy, czyli dwucukru zbudowanego z glukozy oraz ramnozy. Po raz pierwszy została wyizolowana z ziela Ruty zwyczajnej, skąd wywodzi się jej nazwa. Rutyna jest jednym z elementów tzw. witaminy P, czyli bioflawonoidów wpływających korzystnie na kondycję naczyń krwionośnych. Substancja ta nie jest syntetyzowana przez ludzki organizm. Jej absorbcja z produktów spożywczych wynosi około 17%. Rutyna wchłania się głównie w jelicie cienkim. Na skalę przemysłową otrzymywana jest m.in. z liści gryki.
Działanie:
Zastosowanie: