Ocet jabłkowy jest produktem fermentacji, który polega na rozkładzie węglowodanów zawartych w owocach przez bakterie oraz drożdże. W pierwszym etapie węglowodany zostają przekształcone do alkoholu. Alkohol ulega dalszej fermentacji, w wyniku czego powstaje kwas octowy, który stanowi główną substancję czynną octu. Słowo vinegar wywodzi się z języka francuskiego i oznacza kwaśne wino. Ocet jabłkowy produkowany jest z rozdrobnionych jabłek. Organiczny, niefiltrowany ocet jabłkowy jest najbardziej wartościowy. Ocet jabłkowy wykorzystywany był od czasów starożytnych jako środek leczniczy, czyszczący czy naturalny konserwant. Ocet jabłkowy oprócz kwasu octowego zawiera również witaminy, składniki mineralne m.in. potas. inne kwasy organiczne oraz polifenole.