Glukomannan jest polisacharydem zaliczanym do frakcji błonnika pokarmowego rozpuszczalnego w wodzie. Pozyskiwany jest z korzenia rośliny nazywanej dziwidło lub amorfofalus (Amorphophallus konjac). W języku angielskim określana jako elephant lub konjac. Dziwidło jest rośliną wieloletnią, pochodzącą z obszarów Azji. Uprawia się ja głównie w Japonii. Bulwa Amorphophallus konjac zawiera około 13% suchej masy, z czego 70% stanowi glukomannan. W krajach Dalekiego Wschodu bulwy dziwidła wykorzystywane są do sporządzania tradycyjnych potraw takich jak: galaretki, dodatki do sera sojowego i makaronu. Substancja ta ma również zastosowanie jako dodatek do żywności w postaci emulgatora i zagęstnika. W organizmie człowieka glukomannan nie ulega trawieniu przez enzymy trawienne. Jest częściowo rozkładany przez florę bakteryjną jelita grubego.