Chondroityna to organiczny związek chemiczny, należący do grupy glikozoaminoglikanów. Stanowi hydrofilny mukopolisacharyd, będący jednym z głównych składników chrząstki stawowej. Jej podstawowym zadaniem jest zapewnienie odporności chrząstki na tarcie. Występuje głównie w postaci siarczanu chondroityny. Właściwości tej substancji są ściśle uzależnione od stężenia soli w płynie stawowym. Siarczan chondroityny jest składnikiem licznych suplementów mających na celu utrzymanie prawidłowej kondycji chrząstki stawowej oraz stawów. Często stosowana jest w połączeniu z glukozaminą, która bierze udział w obudowie chrząstki stawowej.